Les bonbons de chocolat se parent de noms originaux : octave (ganache au casssis), saphir (crème de noisettes croustillant), 1502 (ganache amère). Les chocolats dynamiques sont aux épices ramenées des quatre coins de la Terre : gingembre, fève de Tonka, poivre de Sechouan...
Pour l'apéritif, Jean-Paul Hévin a imaginé des chocolats au fromage (chèvre, roquefort, pont-l'évêque et époisses).
Déroutant !
Les prêt-à-croquer, à prix doux, s'adressent aux jeunes, fans de chocolat, qui souhaitent emporter n'importe où du chocolat dans un emballage pratique. Idéal pour le goûter !Les gâteaux au chocolat devenus de grands classiques ? Le guayaquil, première "invention" de
Jean-Paul Hévin, avec son biscuit cacao aux amandes et sa mousse au chocolat très amer, le Caracas, l'éclair au chocolat, la tarte au chocolat mais aussi le Mont-Banc...Pour des idées cadeaux, on aime les boîte en métal de macarons (14,40 euros) ou de mendiants (26,30 euros).
Pour une fashion addict, le stiletto (51euros) sera parfait !
Pour une cousine provinciale, la Tour en Eiffel en chocolat sera vite croquer (34,10 euros).
Pour Pâques, Jean-Paul Hévin décline la thématique "hier, aujourd'hui, demain".
Le trady d'hier est l'uf de l'enfance, celui qu'il allait chercher dans le jardin de ses grands-parents. Il est garni de pralinés, de friture... (26,70 euros, les 160 gr)
, l'arty d'aujourd'hui dévoile la garniture qui se montre au grand jour, empruntant à l'art contemporain sa forme plastique (83,00 les 620g). Le "Trendy" de demain est l'oeuf tube cher aux surréalistes. Jean-Paul Hévin a su garder dans ses petits oeufs jaunes la saveur du praliné d'autrefois, mêlant une crème de noisette à un praliné aux écorces d'orange. (57,00 : la tranche de 350g + une plaque de 10)Cette année, il fête les 20 ans de la maison. C'est en effet en 1988 qu'il ouvrait sa 1ere boutique dans le 7e. Depuis, il compte 4 adresses à Paris, 6 au Japon et un site de vente en ligne.
Il vient également d'ouvrir à Hong-Kong, et ne compte pas s'arrêter là. ..
Mélanie Sienne
Infos pratiques :
Boutique et salon de thé, 231, rue Saint-Honoré 75001 Paris, 01 55 35 35 96Boutique, 3, rue Vavin 75006 Paris, 01 43 54 09 85Boutique, 23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris, 01 45 51 77 48Boutique Hévin2, 16, avenue de la Motte-Picquet 75007 Pari, 01 45 51 99 49Vente en ligne, www.jphevin.com
Boîte en métal de macarons, 14,40 eurosBoîte en métal de mendiants, 26,30 eurosSucettes noire, au lait, au lait caramel fleur de sel, 3,30eurosStiletto, 51 euros
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