Le shortbread millionnaire

Je vous conseille d'acheter au préalable un cadre à pâtisserie afin d’obtenir de jolis carrés bien géométriques.

Ingrédients :

Pour le biscuit shortbread :120 g de beurre pommade60 g de sucre extra fin180 g de farine1 sachet de levure chimique1 pincée de sel

Pour le caramel (toffee) :120 g de beurre120 g de sucre300 g de lait concentré sucré2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou du miel)

Pour le nappage au chocolat :200 g de chocolat noir ou au lait

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Le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème. Ajouterla farine et la levure. Mélanger de nouveau et faire une boule. La textureparaît très légère et très fine.

 Poser la pâte sur du papier cuisson sur une plaque de cuisson enfaisant en sorte que l’épaisseur du biscuit soit d’1 centimètre environ. Etalerla pâte au rouleau (Petite astuce : poser un film alimentaire dessus avantd'aplatir avec le rouleau, ça évite que la pâte ne colle au rouleau), puisposer le cadre à pâtisserie. La cuisson du biscuit est de 20 min et le sablé doit avoir pris unejolie couleur doré.

Le toffee :

Mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop)
dans une casserole sur feu doux, et tourner jusqu'à ce que tout soit
fondu.  Ensuite, porter le mélange à
ébullition tourner sans s'arrêter pour que ça n'accroche pas, pendant au moins
5 minutes.

Le toffee est prêt quand il nappe la cuillère et qu'il se détacher
facilement des parois de la casserole. Verser le mélange sur le sablé dans le cadre à pâtisserie.

Le nappage au chocolat :

Lorsque le toffee est bien figé, faire fondre le chocolat et le verser
dessus. Étaler le chocolat sur toute la surface du gâteau avec une corne à
pâtisserie et laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois
durci, mettre au frigo.

Démouler et découper des petits carrés. Dégustez !