Ma recette de Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au citron vert et aux poires

Les ingrédients pour deux personnes

- 3 belles coquilles Saint-Jacques par personne
- 1 citron vert
- 2 belles poires dures pas trop sucrées
- De l’huile d’olive
- De la ciboulette
- Et si c’est la saison quelques grains de grenade 

1. Émincer les coquilles Saint-Jacques en carpaccio après avoir enlever le corail

2. Couper les poires à la Mandoline en fines tranches et
dresser les sur les saint-Jacques

3. Presser le jus d’un demi citron vert sur chaque assiette

4. Assaisonner d’huile d’Olive, d’un peu de poivre, de fleur de
sel

5. Disposer quelques graines de Grenade sur le plat pour le
croquant et l’acidité.

6. Parsemez de ciboulette

Et Régalez-vous !!!