Le ou les ustensiles dont tu ne peux te passer ? Accessoires ?
Copyright photo : Sarah-Louise Gervais
- Un mixer pour les soupes / cocktails / smoothies selon l'humeur : hibernation / sociale / trop saine,
- Un mortier pour le style,
- Un bon couteau japonais.
A quoi ressemble ta cuisine ?
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Ah, ça c'est la surprise pour les gens qui s'invitent chez moi via Beyond Croissant !
Où donnes-tu tes rendez-vous gourmands ?
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- Au Pho 13, 135 avenue de Choisy, 75013 : il y a moins la queue qu'au Pho 14 et c'est tout aussi bon.
- Au Siffleur de Ballons, 34 rue de citeaux : pour les excellentes planches de fromages, pas chères en plus et leurs vins !
- Au Sévéro, 8 rue des plantes, 75014 : pour le tartare
- A l'Arobase, 101 rue du chevaleret, 75013 : pour le bagel New-Yorkais en bas de chez moi.
- A l'âge d'or, 26, rue du Dr Magnan 75013 : pour le brunch et la vaisselle.
Où trouves-tu tes recettes ?
Dans 3 ou 4 bons livres de cuisine :
- "La cuisine de référence" aux éditions BPI. Un livre de cuisine destiné aux élèves des écoles hôtelières. Parce que plus que des recettes, il explique toutes les techniques de base pour couper les ingrédients, faire lever une pâte. Ca permet de comprendre pourquoi on fait les choses.
- "Atelier tartes" de Catherine Kluger chez Marabout.
- Quelques livres de cuisines étrangères rapportés de voyage.
Et sur Internet : Beau à la louche, pour la précision de ses recettes.
Ce qu'on trouve toujours dans ton placard / frigo ?
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Un peu comme dans mon placard à fringues :
- Des produits bizarres, rapportés de voyage parce que "Nan mais t'as vu c'est ouf ce truc !" mais qui ne me serviront jamais.
- De bons basiques que j'utilise tout le temps (lait frais fermier, oeuf, pain, miel, spaghetti, burrata, poutargue, huile d'olive...)
Ta recette secrète ?
Bonne question !
Je suis pas très technique en cuisine, mais Catherine Kluger donne un super truc dans son ouvrage sur les tartes (Atelier Tartes chez Marabout) :
3 minutes avant la fin de la précuisson d'une pâte à tarte, dorez le fond de tarte avec un jaune d'oeuf (qui imperméabilise). Cela évite de se retrouver avec un fond tout détrempé si on met ensuite un appareil avec des légumes qui rendent beaucoup d'eau.Les sites gourmandes recommandés par Sarah-Lou :
- Poppies in october, La peau d'ourse, Like a strawberry milk Parce que l'écriture de ces filles est un délice et que leurs recettes prennent tous leur sens dans ces petits moments de quotidien qu'elles nous rapportent.
- A boire et à manger, Je veux être bonne, Piment oiseau Car ils me font rire aux éclats.
- Kinfolk J'adore détester, parce que c'est magnifique mais un peu trop.
A propos de Beyond Croissant !
Touristes, locaux, nouveaux arrivants, étudiants en échange, expatriés, Beyond Croissant propose de réunir tout ce petit monde pour partager plus qu'un repas.
L'activité principale de Beyond Croissant est de mettre en relation des FoodHosts, habitants d'une ville, désireux de recevoir chez eux, autour d'un repas, des voyageurs ou des personnes nouvellement installées dans leur ville et des FoodGuests, voyageurs ou personnes nouvellement installées dans une ville souhaitant découvrir de l'intérieur le pays dans lequel ils sont de passage.
Retrouvez Sarah-Lou sur son blog : beyondcroissant.com/fr/blog
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RDV gouramnd avec Vanessa du blog "La dinette des grandes"RDV gourmande avec Fanny du blog "Play like a girl"RDV gourmand avec Hana du blog "Je veux être bonne"