Ce weekend, j’avais envie de faire quelque chose en cuisine. Et c’est en surfant le net que je suis tombée sur une recette de pancakes sur le blog de Carnets Parisiens. Ni une, ni deux, je me suis dit que c’était parfait pour un brunch dominical. Alors j’ai testé, et j’approuve cette recette qui donne des pancakes comme je les aime : bien moelleux, pas bourratifs pour un sou et surtout, gourmands à souhait !
Pour confectionner entre 8 et 10 pancakes (tout dépend de votre poêle en fait), il vous faut :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, verser les blancs d’oeufs et battre les blancs en neige. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite le lait et les jaunes d’oeufs.
Incorporer les blancs en neige à ce mélange.Faire chauffer une poêle à pancakes à feu moyen. Déposer une louche de pâte dans la poêle. Une fois que les bulles sont formées à la surface, retourner le pancake et le laisser dorer pendant 1 minute. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
A déguster encore chaud avec du sirop d’érable ou du caramel beurre salé !