Recette du pain au psyllium

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients

• 120
  gr de farine de noix de coco
• 120
  gr de farine d'amandes
• 5
  cuillères à soupe de psyllium en poudre
• 1
  cuillère à soupe de levure
• 1
  cuillère à café rase d’ail séché ou de poudre d'oignon
• 1
  cuillère à café rase d'autres herbes  (romarin,
  l'origan, basilic). Les herbes à pizza toute prête sont aussi une bonne
  alternative
• 1
  pincée de sel
• 9
  blancs d'œufs
• 3
  cuillères à soupe  d'huile  d’olive
• 2
  cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 150
  ml à 200 ml d'eau chaude

Instructions

 Préchauffer le
four à 180°. Graisser un moule à gâteau d’environ 12cm x 22cm.

 Dans un grand
bol,

mélangez ensemble la farine de noix de coco, la farine d'amande, et le psyllium
en poudre, la levure et le sel.

 Incorporer les
blancs d'œufs, l'huile et le vinaigre de cidre. Verser lentement 150 ml d'eau
chaude en remuant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Si la pâte n’est pas homogène, rajouter
un peu d’eau. Veillez à ne pas ajouter trop d'eau sinon le résultat sera
catastrophique.

Une fois la pâte prête, former un
rectangle et placer le dans le moule à gâteau.

Cuire 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que la
croûte soit dorée. Elle doit être bien dure au toucher. En effet la croute peut
sembler dorée rapidement  sans pourautant que le pain soit bien cuit, ne le prenez donc pas trop tôt .

.. sinon ilse dégonflera.

Retirer et laisser refroidir dans le
moule.

En savoir plus sur le psyllium

Originaires d’Inde et du Pakistan, lestéguments de psyllium blond sont utilisés depuis des siècles pour leurprincipal intérêt qui est de faciliter le transit intestinal.

Il existe plusieurs variétés de psyllium
qui ne se valent pas tous. De préférence, choisissez du  tégument de psyllium blond. Il existe uneautre variété appelée psyllium noir, mais elle ne présente aucun intérêt, ellepeut même avoir l’effet inverse du psyllium blond en irritant  la muqueuse intestinale. Pour en savoirplus : http://www.psyllium-blond.fr.

Le psyllium 

blond n’est pas un aliment, il s’agit d’unefibre non assimilée par l’organisme. Son action est donc purement mécanique.

Le psyllium peut être assimilé à une
éponge qui est capable de retenir plus de 20 fois son poids en eau, c’est donc
aussi une solution pour procurer une sensation de satiété, sans pour autant
manger plus que d’habitude.