Vermicelles de riz façon bo bun

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600g de vermicelles de riz
- 400g de viande de boeuf- un oignon- deux carottes râpées- deux branches de menthe- deux branches de coriandre- de la sauce aigre-douce La marche à suivre :
Dans une casserole, faites frémir de l'eau - attention, elle ne doit pas bouillir !- et ajoutez-y les carottes râpées, les feuilles des coriandre et les feuilles de menthe. Laissez infuser quelques minutes. Plongez les vermicelles de riz dans l'eau, et laissez-les cuire 5 minutes dans l'eau frémissante, puis égouttez le tout.
Pendant ce temps, hâchez grossièrement l'oignon et découpez le boeuf en lamelles. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu de beurre.

Une fois cuit, ajoutez le mélange aux vermicelles de riz, remuez, et servez dans des assiettes creuses.
Ajoutez à votre convenance de la sauce aigre-douce et quelques brins de coriandre pour la décoration. Servez bien chaud : un régal !