Le pâtissier Hugues Pouget profite d’une rencontre exceptionnelle avec le moine bouddhiste Matthieu Ricard pour relever son défi et proposer deux bûches vegan. La première, du nom de « Bûche Maitri » (Bonté), est composée d’un biscuit au sésame blond caramélisé, de mangue cuite aux épices façon Tatin et d’une compotée de mangue et de passion aux épices. La seconde est un gâteau glacé, nommé « Bûche Karuna » (Compassion), aux parfums de chocolat, de marrons glacés et de lait de riz. (77 € pour 5/6 personnes)

Hugo et Victor