C’est au 17^ème, avec les colons français, que le carnaval est arrivé à la Nouvelle-Orléans, pour divertir la population avant le carême. Il prit une telle importance que le Mardi-Gras devint jour férié en Louisiane. Le carnaval est organisé par de petites associations, les Krewe. Celles-ci préparent leurs chars pour les défilés, ainsi que leurs déguisements, ce qui représente le travail de toute une année. En parallèle des parades ont lieu de nombreux bals, privés pour la plupart. C’est le mardi-Gras que la fête est à son point culminant dans une ambiance jazzy dans des teintes où vert, violet et or.